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« Les ancêtres de nos anciens, regrettaient que les cafés aient tué les veillées,
symboles des moeurs du monde rural.
Aujourd'hui, les anciens regrettent que la télévision individualiste ait tué les cafés de village,
garants de l'authenticité rurale ». 

Tout village a connu, au moins deux cafés ;
chacun avait sa clientèle qui correspondait à un milieu social différent. 

Folklore
REVUE D'ETHNOGRAPHIE MÉRIDIONALE
TOME XVII
27e Année - N° 1
PRINTEMPS 1964

LE COMPLEXE MÉGALITHIQUE DE L'AZEROU
(Commune de SAISSAC - Aude)
 

ETUDE PRELIMINAIRE
Dans son inventaire des « Monuments Mégalithiques du département de l'Aude », G. Sicard répertoriait deux menhirs dans la commune de Saissac, dans la Montagne Noire : celui de Picarel-le-Haut, atteignant 3,50 m au-dessus du sol, celui de l'Azérou, haut de 2,10 m. Ces deux monuments sont en granit local. A propos du second monument G. Sicard mentionnait en appendice un paragraphe à la signification assez ambiguë, ce qui nous incita à revoir le site : « Le monument est à 600 m au NordOuest des bâtiments de la ferme. Plus près de celle-ci, on remarque plusieurs pierres dressées de forme quadrangulaire, grossièrement ou même point taillées, de 1 m à 1,20 m de hauteur. Le fermier d'alors, M. Bonafous, m'a affirmé que ce n'était point là des bornes. Elles m'ont paru indiquer les restes d'un alignement triangulaire, dont les pierres subsistant encore formeraient les sommets. Elles sont entourées à la base d'une légère intumescence circulaire, composée de galets de granit placés de champ. Une étroite chaussée en pierres de même nature rejoint l'emplacement des pierres disparues dont on reconnaît la place à la saillie circulaire signalée plus haut. La principale de ces pierres droites est sur un point culminant à l'Ouest de la ferme et se laisse apercevoir de loin. » (1).