Journal de bord de l'Azérou - Les Pommes de terre, Patanes
- Par Erick FANTIN
- Le 16/04/2022
- Dans Vieux papiers
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Par Jean Michel
"La métairie de l'Azerou à Mademoiselle Benazet avait été léguée par celle-ci à l'hospice de Saissac. Des métayers, les Arribaud en assuraient l'exploitation et tenaient un
« journal » qui se trouve aux archives de Saissac et que j'ai pu consulter. Beaucoup de renseignements fournis par ce journal ont été utilisés ici."
Les Arribaud, métayers de l'Azerou
"- Quel bon vent t'amène, Victor, dit Antoine Arribaud ; métayer à Saigne-Villemagne à son ami notaire qui descendait de voiture.
- Je viens pour affaire, répondit Victor Besaucèle. Je suis chargé par Demoiselle Marie-Rose Bénazet, la fille de feu Clément de chercher
de nouveaux métayers pour l'Azerou et j'ai pensé à toi.
Après forces discussions, les deux hommes parvinrent à se mettre d'accord sur les grandes lignes d'un contrat.
Le premier point concret étant la désignation de deux experts pour estimer la valeur du troupeau.
Après de longues et nombreuses discussions le contrat fut signé.
Aujourd'hui,
les pommes de terre
ou
Patanes
La pomme de terre (patane) introduite en 1768 dans la Montagne Noire
par Sébastien de Barrai, évêque de Castres,
n'est pas exigeante
Elle se plait à merveille dans le sol granitique de la montagne. Elle a sa place dans les assolements
et si ce n'était le manque de paille et d'engrais, elle serait la meilleure culture possible dans cette région.
Avec l'apparition du chaulage, on passe d'un rendement de 70 quintaux à l'hectare à 200 si l'on chaule et fume en même temps.
A Escourrou (Saissac),
la récolte se monta à 300 quintaux grâce à l'emploi du guano.
On ne plante pas les tubercules, on sème. On trace un sillon avec l'araire.
Dans ce sillon ouvert, on place à espaces réguliers un "talhou" de patane.
L'ensemencement
Le 15 octobre on doit rentrer les pommes de terre.
La récolte est placée dans un endroit frais et obscur,
l'hiver peut venir !
Le soir on pourra déguster un ragoût avec la pomme de terre nouvelle.
Le ramassage
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